Сухие инстантные дрожжи «Невада» — это продукт, обладающий стабильным качеством.
Прессованные дрожжи на 70-75% состоят из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того в конце срока хранения их подъёмная сила уменьшается. В отличие от прессованных дрожжей, сухие инстантные дрожжи«Невада» сохраняют свою ферментативную активность на протяжении всего срока хранения (2 года).
- При хранении сухих инстантных дрожжей «Невада» не происходит уменьшения их массы, связанной с потерей влаги (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса).
- Сухие инстантные дрожжи «Невада» имеют дополнительные преимущества сухого продукта: стабильное качество, длительный срок хранения, простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю
Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.
| Внешний вид: | вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм. |
| Запах: | характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей. |
| Влажность (в день выработки): | 3,5 — 5,5% |
белки: 49,0 г; жиры: 6,0 г, углеводы: 40,0 г.
Энергетическая ценность: 410 ккал.
- Ферментативная активность
Газообразование в тесте при использовании дрожжей Невада, см³ СО2 за 2 часа
| Дрожжи | Хлеб ржаной 2h |
Батон нарезной 2h |
Сдоба, 15% сахара 2h |
Сдоба, 25% сахара 2h |
СВ, % |
|---|---|---|---|---|---|
| Невада | 115 | 115 | 80 | 75 | 96,0 |
| Традиционные прессованные дрожжи | 100 | 110 | 50 | 45 | 32,0 |
Сухие инстантные дрожжи «Невада» рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.
Смешать сухие инстантные дрожжи «Невада» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса.
Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Невада» с холодной водой или льдом.
Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей «Невада» в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.
В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тесто ведения и условий производства: 0,2 — 3,0% от массы муки, 0,2-0,4% — при опарном способе, 0,6-1,5% — при безопарных ускоренных способах.
Два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте (при температуре до 25°C).
Цена указана за один кг.
