Дрожжи сухие инстантные «Саф-Инстант» с красной этикеткой — эталон качества среди инстантных дрожжей.
Используя этот продукт, Вы получаете гарантированно высокое, стабильное качество.
Прессованные дрожжи состоят на 70-75% из воды, поэтому они в большей степени подвержены микробиологической порче. Кроме того, они теряют подъемную силу в конце срока хранения. В отличие от прессованных дрожжей подъемная сила сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой остается неизменной на протяжении всего срока хранения (2 года).
- При использовании сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой не происходит потерь веса связанных с уcушкой (некоторые прессованные дрожжи могут терять до 20% веса), соответственно это положительно влияет на экономическую составляющую.
- При использовании сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой можно добавлять дополнительное количество воды на замес, без риска потерять формоустойчивость: дополнительная влага позволит увеличить срок сохранения мягкости хлеба.
- Стабильное качество
- Длительный срок хранения
- Простота при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами, они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе: нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю.
Специально отобранный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491.
Гофрокороб по 20 вакуумных упаковок массой 500г.
| Внешний вид: | вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм. |
| Запах: | характерный запах хлебопекарных сухих инстантных дрожжей. |
| Влажность (в день выработки): | 3,5 — 5,5% |
белки: 49,0 г; жиры: 6,0 г, углеводы: 40,0 г.
Энергетическая ценность: 410 ккал.
-
Ферментативная активность
Газообразование в тестепри использовании дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой, см³ СО2 за 2 часа
Дрожжи Хлеб пшеничный
2hБатон нарезной
2hСдоба, 15% сахара
2hСдоба, 25% сахара
2hСВ, % «Саф-Инстант» с красной этикеткой 115 115 80 75 96,0 Традиционные прессованные дрожжи 100 110 50 4532,0 32,0 Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки. Данный вид дрожжей возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с небольшими сроками хранения. В этом случае рекомендуется добавление дрожжей за 5-8 минут до окончания замеса.
Смешать сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с красной этикеткой с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса.
Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с красной этикеткой с холодной водой или льдом.
Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей«Саф-Инстант» с красной этикеткой в теплой воде (35-38°C) при непродолжительном замесе.
В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,2 -3,0% от массы муки: 0,2-0,4% опарный способ тестоведения; 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения; 1,5-3,0% для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов.
Два года в фирменной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до +25°C.
